Caponata de Berinjela

Esse antepasto surgiu na Sicília lá pelo ano de 1709. Mas a receita de caponata original levava em seu preparo um peixe branco que na Itália é chamado de capone (daí o nome caponata), que de tão caro, só podia ser apreciado pela elite. Como as pessoas menos abastadas não queriam deixar de saborear o prato típico de sua terra, pensaram em fazer caponata com berinjela. Deu tão certo que, com o tempo, a caponata virou uma receita de antepasto feita apenas com vegetais. Nossa caponata é preparada com berinjela, cebola, mix de pimentões, vinagre de álcool, vinagre de vinho branco, aceto balsâmico, ameixa, uva passa, óleo de girassol, noz, castanha de caju, semente de abóbora seca, sal e azeite extra virgem. Che spettacolo!